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자연에 가깝게 체질에 맞게 「자연식」으로 건강을
최근 자연식에 대한 관심이 높아가고 있다. 정부는 자연식 애호자들의 건의와 식량절약을 위해 2월1일부터 10㎏들이 현미를 방출키로 했고 일부에서는 자연식 전문식당도 생겼다. 과연
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과일 껍질벗겨도 농약성분 남아|식품오염의 원인과 대책
과도한 양의 농약으로오염된 딸기로 인한 식종독사고가 잇따르자 식품오염에 관한 일반의 관심이부쩍 높아진 요즈음이다. 서울YWCA는 10일 동국대 신효선교수(식품공학과)를 초청,전반적
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음식은 가려 먹으면 약이 된다
이미 인간이 개발한 식품의 수는 수천 가지이고 지역적으로도 각각 특성을 지니고 있다는 것은 매우 자연적이다. 이에 따르는 조리법 또한 그러하다. 축산을 위주로 하는 굿에서는 동물의
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빨리 익고 시지않는 김치제조법 개발
김치는 우리네 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬가운데 하나. 그러나 아무리 정성들여 담은 김치도 오래두면 시거나 군내가 나버리기 일쑤다. 이러한 김치의 결점을 없애기 위한 김치「스타터
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장수를 위한 건강법|「하우저」식
「하우저」식이라는 게 있다. 「하우저」라는 학자가 제창, 세계적인 선풍을 일으킨바 있는 건강·장수식이다. 유산균 음료·배아·엽록소 등 3가지로 구성되어 있는「하우저」식이 어떻게 건
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50대의 세 여류 박사
금년 봄 새로 배출된 2백69명의 박사들 중에는 50대의 세 여류 박사가 들어있어 화제가 되고있다. 이대 유희경 교수(피복사), 중앙대 윤서석 교수(식품사), 연세대 홍창영 교수(
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(14)배추·무우
무우·배추는 95%가 수분이고 나머지도 거의 질긴 섬유질이다. 식품은 크게 ①활동에너지가 되는 성분 ②신체를 구성하는 데 필요한 성분 ③생리작용을 돕는 성분으로 분류된다. 전분 지
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간장·김치 제조에 새 방법|국립공업연구소 발표에서
26일 국립공업 연구소가 마련한 공업기술연구 발표회에서는 식품공업·염 직 등 총 23개 항목의 발표가 있었다. 그 중에서 가정생활과 관계 있는 김치 제조와 간장제조·넥타이·핀 등에
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포도주와「잼」
포도가 성수기로 접어들고 있다.「주스」나「잼」포도주 감으로 알맞은 흑 포도는 풍작을 이루고 있어 1관에 3백50원에서 5백원. 앞으로 약간 내림세를 보일 것으로 상인들은 내다보고
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한식 빵「증편」의 규격화|식품 과학회 발표회서
지난주 부산에서 열린 한국 식품 과학회 발표회에서 『증편의 제법에 관한 연구』가 여성 회원의 관심을 모았다. 증편은 술의 효모를 이용하여 만드는 떡 아닌 한국의 빵이기 때문에 마치
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